Ne visas šo sēņu šķirnes var audzēt mājās pagrabos vai uz balkoniem. Šādiem mērķiem tiek izvēlēta tikai noteikta medus agariku šķirne - ziemas medus agariks, kas Āzijas valstīs ir ļoti populārs, jo sastāvā ir iespaidīgs barības vielu daudzums, kas novērš vēža attīstību. Šādu medus sēņu jaunus vāciņus var ēst neapstrādātus, pievienojot jebkurām aukstām uzkodām bez iepriekšējas vārīšanas. Kas attiecas uz "savvaļas" sēņu kājām, tās stingrības dēļ praktiski netiek izmantotas pārtikai. Medus sēnes, kas audzētas mākslīgā vidē, kur tika stingri ievēroti noteikti mitruma un temperatūras parametri, izrādās daudz garšīgākas.
Sēņu medus agariku apraksts
Ziemas medus agariku mežos var atrast pat vēlā rudenī. Šīs sēnes labi aug zemā temperatūrā, tāpēc pieredzējuši sēņotāji tos var viegli atrast līdz pat pirmajam sniegam. Šim medus agarika veidam ir savas atšķirīgās iezīmes. Vāciņš ir dzeltenā vai gaiši brūnā krāsā, un tā diametrs nepārsniedz 8 cm. Vāciņa virsma ir nedaudz mitra un lipīga, saulē spīdīga.
Sēnes kāja pēc pieskāriena ir samtaina un izskatās iegarena. Cilmes krāsa parasti ir oranža vai tumši brūna. Sēnes mīkstums ir dzeltenā vai baltā krāsā. Veco sēņu garša ir izturīga un grūti sagremojama.
Mājās audzētas sēnes var būt gaišas krāsas, ja tās augšanas laikā nesaņem pietiekami daudz gaismas. Tomēr tajās esošās uzturvielas ir labi saglabājušās arī pēc vārīšanās. Medus sēnēm, kas augušas augstos traukos, raksturīgas garas iegarenas kājas.
Medus agara audzēšanas tehnoloģija
Pašmāju sēnes var audzēt siltumnīcās vai pagrabos pat vāja apgaismojuma apstākļos. Kā substrāta bloku varat izmantot veikalā nopirktos traukus vai izgatavot tos pats.
Lai izveidotu divu litru bloku, jums būs nepieciešami apmēram 200 grami jebkuras koku sugas zāģu skaidas. Lieliski piemērotas ir ēveles skaidas, kurās varat pievienot saulespuķu sēnalas, kā arī mazas zaru skaidas. Tad šim maisījumam pievieno miežus vai pērļu miežus. Dažreiz tiek pievienoti graudi. Iegūtais substrāts tiek sajaukts ar nelielu daudzumu kaļķu miltu vai krīta.
Gatavo maisījumu apmēram dažas minūtes atstāj uzbriest ūdenī, pēc tam to vāra apmēram stundu. Šis process rada antibakteriālu vidi, kurā tiek iznīcinātas visas pelējuma sporas. Pārmērīgais ūdens tiek iztukšots, un putraina masa tiek žāvēta cepeškrāsnī, bet tiek zaudēta apmēram 1/5 no sākotnējā substrāta kopējā tilpuma. Dažreiz vārīšanu aizstāj ar sterilizāciju, kas tiek veikta vismaz 90 grādu temperatūrā.
Pārstrādātais maisījums ir iepakots parastās stikla burkās vai mazos plastmasas maisiņos. Iesaiņoto substrātu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sasmalcinātu micēliju ielej sagatavotos iepakojumos ar substrātu. Tie ir sasieti ar virvi un ievietoti kokvilnas korķa iekšpusē, kura biezums ir 3 cm, graudu micēlija stādīšanas pasākumi jāveic stingri sterilā vidē.Stikla traukā ir arī jāatstāj atstarpe, lai ievietotu kokvilnas aizbāzni.
Pēc sēšanas traukus, kuros atrodas micēlijs, uzglabā temperatūrā no 12 līdz 20 grādiem. Substrāts pamazām mainīs krāsu, tā blīvums palielināsies. Augļķermeņu pirmo bumbuļu veidošanās prasīs apmēram mēnesi. Tad maisiņus ar micēliju uzmanīgi pārvieto uz vietu, kas paredzēta nākotnes augļiem.
Ziemas sēnes audzē temperatūrā no 8 līdz 12 grādiem, savukārt gaisa mitrumam telpā jābūt apmēram 80%. Ja ir paaugstināta gaisa temperatūra, tvertnes ar sēnēm nekavējoties jāatdzesē. Tos vairākas dienas nosūta uzglabāšanai ledusskapī. Dažreiz ir atļauta šokējoša atdzesēšana, kurā traukus trīs stundas tur saldētavā.
Lai sēnes aktīvi sāktu augt, no kārbām noņem vākus un no vates korķus. Parasti augļu ķermeņu augšanas virziens ir atkarīgs no svaigā gaisa avota. Kur tas nāk, tajā virzienā un sēnes augs. Substrātā izveidojas sēņu ķekars. Telpās ar augstu gaisa mitrumu no bloka tiek noņemta plastmasas plēve, kas ļauj sēnēm augt jebkurā virzienā. Laika gaitā šāds trauks ar iesētu micēliju pēc formas sāk atgādināt kaktusu ar adatām.
Medus sēnes ar garām kājām ir daudz vieglāk un ātrāk savākt. Augļu laikā to garumu var noregulēt. Lai to izdarītu, blokiem ir piestiprinātas īpašas papīra apkakles, kuras ir viegli izgriezt no atlikušā iepakojuma no veikala pamatnes. Medus sēnes ar īsām kājām audzē intensīvā gaismā bez apkaklēm.
Ziemas sēnes lieliski jūtas jebkurā gadalaikā uz stiklotajiem balkoniem vai lodžijām, vienlaikus saglabājot to augsto ražu. Tomēr vasaras mēnešos joprojām ir nepieciešama papildu gaisa mitrināšana.
No visa iepriekš minētā mēs secinām, ka ziemas sēņu audzēšanu var veikt neatkarīgi mājās bez īpašām pūlēm. Tomēr sēņu augļķermenim nevajadzētu ļaut iekļūt augļu kokos. Medus sēnēm ir unikāla spēja augt ne tikai uz atmirušās koksnes, bet arī apmesties uz dzīvo koku mizas, kas var nopietni apdraudēt jūsu dārza gabalu.
