Ja jūs ņemat visas sakņu kultūras, kuras audzē vasarnīcās, tad ziemā visgrūtāk ir saglabāt burkānus. Tomēr nepaklausīgi dārznieki var piedāvāt vairāk nekā vienu veidu, kā uzglabāt šo veselīgo un garšīgo dārzeņu: mājā, pagrabā, uz balkona un pat pašā dārzā.
Kā pareizi uzglabāt apelsīnu sakņu dārzeņus? Ņemot vērā procedūras sarežģītību, mājas apstākļus un materiālu pieejamību, jūs varat izvēlēties sev piemērotāko variantu no tālāk aplūkotajiem.
Burkānu sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai
Viens no vissvarīgākajiem sakņu kultūru kvalitatīvas saglabāšanas nosacījumiem ir savlaicīga un pareizi novākta raža.
Burkānu veids nosaka nogatavošanās laiku, kas parasti tiek norādīts uz sēklu iesaiņojuma. Tāpēc labāk ir saglabāt maisu vai iepriekš aprēķināt aptuveno ražas novākšanas dienu. Kam tas paredzēts? Dārzeņi, kas izrakti agrāk, nekā paredzēts, būs nenobrieduši, ar minimālu cukuru daudzumu, kas ievērojami pasliktinās burkānu garšu. Sakņaugi, kas ir pārāk eksponēti augsnē, gluži pretēji, pārmērīgi uzkrāj cukurus un aminoskābes, kas magnētiski piesaista kaitēkļus - peles, žurkas, burkānu mušu kāpurus.
Ja jūs nevarat precīzi noteikt ražas novākšanas laiku, sekojiet līdzi toņu krāsai. Kad apakšējās lapas kļūst dzeltenas, jūs varat izrakt burkānus.
Lai ilgstoši saglabātu sakņaugu sulīgumu, ražas novākšanas priekšvakarā tie nav jālaista.
Pēc dārzeņu izrakšanas topi nekavējoties tiek noņemti. Ja tas netiks izdarīts, zaļajai daļai būs laiks no sakņaugiem iegūt ievērojamu mitruma un barības vielu daļu.
Virsmas ieteicams apgriezt divos soļos:
- Pirmkārt, zaļumus sagriež nedaudz virs galvas.
- Pēc tam galva tiek nogriezta ar 5-10 mm slāni, tverot augšanas punktu, savukārt ir svarīgi griezumu izdarīt vienmērīgi un vienmērīgi.
Šāda radikāla atzarošana novērš burkānu dīgšanu ziemā un noderīgu elementu izšķērdēšanu, neļauj augļiem nokalst un veicina to vislabāko uzglabāšanu. Nogrieztas sakņu kultūras divas līdz trīs stundas žāvē saulē vai vēdina zem nojumes.
Sagatavotus dārzeņus ieteicams turēt nedēļu vai nedaudz ilgāk vēsā telpā (10–14 ° C). Šajās dienās burkāni iziet tā saukto "karantīnu": tie nostiprinās griezumus un nelielus mehāniskus ievainojumus, atklās slimas un nekvalitatīvas saknes.
Izņemot burkānus noliktavā, tos iepriekš izšķir, izmetot visus nederīgos dārzeņus.
1. metode. Kā uzglabāt burkānus smiltīs
Nepieciešamie materiāli: smiltis (labākais variants ir māls), ūdens, kastes.
"Smilšainā" metode ir ļoti populāra tiem, kam garāžā ir forša bedre, laba pazeme vai pagrabs.Smiltis samazina mitruma iztvaikošanu no sakņaugiem, kavē puves veidošanos, uztur nemainīgus temperatūras apstākļus - tas nodrošina labu burkānu turēšanas kvalitāti.
Pirms lietošanas smiltis ir jāsamitrina - uz smilšu spaiņa tiek ņemts litrs ūdens. Tad to ielej kastēs apakšā ar 3-5 cm biezumu, un uz augšu ievieto burkānus, cenšoties saglabāt minimālu attālumu starp tiem. Un pēc tam smilts un sakņu kultūras tiek pārmaiņus izkārtotas, līdz tvertne ir piepildīta.
Daži vasaras iedzīvotāji izvēlas izmantot sausas, nevis mitras smiltis, un burkānus liek nevis kastēs, bet gan spaiņos.
2. metode. Burkānu uzglabāšana zāģu skaidās
Nepieciešamie materiāli: skujkoku apstrādes kastes un paliekas.
Priežu vai egļu zāģu skaidas ir arī lielisks veids, kā ilgstoši saglabāt burkānus. Koksnē atrodamie fitoncīdi kavē patogēno sēņu un baktēriju izplatīšanos un bloķē sakņaugu dīgtspēju.
Kraušanas metode ir līdzīga slīpēšanai: dārzeņu slāņi mijas ar zāģu skaidām.
3. metode. Kā uzglabāt burkānus plastmasas maisiņos
Nepieciešamie materiāli: plastmasas maisiņi, kas paredzēti svaram no 5 līdz 30 kg.
Polietilēna maisi, kuros ir burkāni, tiek atstāti atvērti un uzglabāti vēsā vietā. Tajā pašā laikā gaiss šādā traukā uztur optimālu mitruma līmeni - 96-98%, kas ļauj sakņu kultūrām saglabāt to svaigumu.
Turklāt glabāšanas laikā burkāni paši atbrīvo oglekļa dioksīdu. Ja maiss ir atvērts, tā koncentrācija ir nenozīmīga, tikai pietiekami, lai novērstu slimības. Ja maiss ir sasiets, oglekļa dioksīda daudzums ievērojami pārsniegs skābekļa daudzumu, un dārzeņi pasliktināsies. Ikreiz, kad vēlaties, lai maisi būtu aizvērti, atcerieties, ka tajos ir izveidoti caurumi ventilācijai.
Gadās, ka uz maisa iekšējām sienām nosēžas kondensāts - tas norāda uz paaugstinātu mitrumu telpā. Pūka kaļķi var palīdzēt. Ja apkaisa ap maisiņiem, tas absorbēs lieko mitrumu.
4. metode. Burkānu uzglabāšana mālā
Nepieciešamie materiāli: kartona kastes vai kastes, māls, ūdens, polietilēns, ķiploki.
Māla slānis uz sakņu dārzeņa veic aizsargfunkcijas un aizsargā burkānus no vīšanas visā ziemas periodā.
Apelsīnu dārzeņu apstrādei ar māliem pirms nosūtīšanas uz uzglabāšanu tiek izmantotas divas metodes.
Māla liešana
Pusi spaiņa piepilda ar māliem un piepilda ar ūdeni. Mēs nostāvējam dienu, pēc tam otro reizi samaisām un pievienojam ūdeni. Trīs līdz četras dienas māliem jābūt zem divu līdz trīs centimetru ūdens lodītes. Pirms lietošanas labi sajauktais sastāvs atgādinās plānu skābo krējumu.
Kastes apakšā mēs uzliekam plēvi, pēc tam ielieciet burkānu slāni (nepieskaroties viens otram) un ielejiet māla šķīdumu. Kad pirmais māla slānis izžūst, atkal izklājiet saknes, piepildiet un nosusiniet. Tādējādi mēs aizpildām visu apjomu.
Iegremdēšana mālā
Saskaņā ar šo metodi nemazgātās saknes vispirms iemērc ķiplokā, bet pēc tam māla misā. Tad tos izklāj, lai nožūtu labi vēdināmā vietā - zem nojumes, verandā vai bēniņos. Žāvēti dārzeņi "māla čaulā" tiek ievietoti kastēs vai kastēs.
Ķiploku pļāpāšana tiek izgatavota šādi: glāzi krustnagliņu savij gaļas mašīnā un atšķaida divos litros ūdens.
Māla runātāju sagatavo, atšķaidot mālu ar ūdeni, līdz skābs krējums ir biezs, lai tas nenokļūtu no augļiem.
5. metode. Burkānu uzglabāšana sūnās
Nepieciešamie materiāli: kastes no plastmasas vai koka, sfagna sūnas.
Sausus un nemazgātus sakņu dārzeņus dienu tur vēsā vietā, pēc tam tos sakrauj traukā kārtās, pārmaiņus mainot dārzeņus un sūnas.
Sūnām piemīt noteiktas saglabājošās īpašības, kas kastē saglabā nepieciešamo oglekļa dioksīda koncentrāciju. Turklāt sūnu slāņi ir ļoti gaiši un nesver trauku ar burkāniem, piemēram, smiltīm un māliem.
6. metode Burkānu uzglabāšana pannās
Nepieciešamie materiāli: lielgabarīta emaljas podi.
Pēc burkānu savākšanas no dārza tas ir rūpīgi jānomazgā, jānogriež topi un "aste" un jāizžāvē saulē.
Pēc tam saknes vertikālā stāvoklī cieši ievieto katliņā. Augšējais slānis ir pārklāts ar salveti un pārklāts ar vāku. Tvertnes ar burkāniem jāuzglabā vēsā pagrabā, kur dārzeņi labi turēsies līdz nākamajai ražai.
7. metode. Kā uzglabāt burkānus sīpolu mizās
Nepieciešamie materiāli: sīpolu un ķiploku sēnalas, redeļu kastes.
Šī metode darbojas pēc tāda paša principa kā sakņu kultūru taupīšana skujkoku zāģu skaidās - fitoncīdi, kas bagāti ar ķiploku un sīpolu zvīņām, novērš pūšanas procesu attīstību.
Tāpēc burkāni tiek labi uzglabāti, ja tos saliekat kārtās, apkaisa ar sausām sēnalām, kas, iespējams, palika pie jums no ķiploku un sīpolu novākšanas vai uzkrājās ziemas laikā.
8. metode Burkānu uzglabāšana dārzā
Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji daļu burkānu ražas neizrok, bet atstāj ziemā dārzā. Un pavasarī viņi raka svaigus sakņaugus un mielojas līdz nākamajai ražai.
Ziemojošo burkānu galotnes ir pilnībā nogrieztas. Pēc tam uz gultas ielej rupju smilšu slāni un pārklāj ar polietilēnu.
Augšdaļa tiek izolēta ar kritušām lapām, kūdru, zāģu skaidām, humusu un pēc tam pārklāta ar jumta materiālu vai citu plēvi. Šī patversme uztur burkānus sulīgus un garšīgus un palīdz izturēt ziemas aukstumu.
Daži oriģinālāki burkānu uzglabāšanas veidi
- Rūpīgi nomazgātas un sagrieztas sakņu kultūras iesaiņo ar pārtikas plēvi tā, lai katra burkāna virsma būtu pilnībā iesaiņota un nesaskartos ar citiem.
- Burkāni, kas iepriekš apsmidzināti ar sīpolu vai skujkoku infūziju, labi panes ziemu. Lai to izdarītu, 100 g adatas vai sēnalas ielej ar litru ūdens un tur piecas dienas. Šo infūziju pārkaisa ne tikai ar dārzeņiem, tajā desmit minūtes var iemērkt sakņu dārzeņus, nožūt un uzglabāt.
- Diezgan oriģināls burkānu konservēšanas veids, izmantojot parafīnu: tīri un sausi augļi tiek iegremdēti karstā parafīnā, kur lielākai elastībai pievieno nedaudz vaska. Šādi apstrādātus burkānus var uzglabāt 0–2 ° C temperatūrā apmēram 4-5 mēnešus, paliekot sulīgi un stipri.
- Sakņu dārzeņus var noslaucīt ar krītu, iztērējot apmēram 150-200 g uz 10 kg dārzeņu, vai pazemināt burkānus krīta suspensijā (30%), un pēc tam tos kvalitatīvi nosusināt. Krīts nodrošina nedaudz sārmainu vidi, kas kavē sabrukšanu.
- Burkāni ir labi turēti, katrs atsevišķi iesaiņots avīzē vai parastā papīrā.
- Ja pastāv risks, ka grauzēji sabojās sakņu kultūras, kaltēta Saracen piparmētra - palīdzēs canufer. Izklājiet kastes ar augu kātiem un lapām, un peles tos apiet.
- Kad burkānu raža ir maza, to var uzglabāt saldētavā. Sakņu dārzeņus vienkārši sasmalcina virtuves kombainā un sasaldē plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos.
Neatkarīgi no tā, kā uzglabājat savus apelsīnu dārzeņus, ņemiet vērā:
- Burkāni vislabāk tiek saglabāti, ja gaisa mitrums ir 90-95%.
- Temperatūrai telpā, kurā augļi pārziemo, jābūt 0–1 ° C.
Veiksmīgs darbs un lai pelnītā raža visu ziemu iepriecina ar svaigumu un garšu!
