Durianas cibets (Durio zibethinus) ir augļu koks no Malvaceae ģimenes. Durian ģints ietver apmēram 30 sugas, no kurām tikai 9 ir ēdamas. Pārtikas augļiem ir lieliska garša un dažādas ārstnieciskas īpašības. Bet to asā smaka un uzglabāšanas grūtības neļauj augu plaši izplatīt. Durian civet ir slavenākā durian ģints suga. Tās augļus audzē un pārdod ne tikai dabiskajā dzimtenē, bet arī ārzemēs.
Vārds durian nāk no malaiziešu duri, kas nozīmē ērkšķis. Šī auga augļi ir pārklāti ar blīvu apvalku ar daudziem ērkšķiem. Par izcilās mīkstuma garšu durianus dažkārt sauc par “augļu karali”.
Kur aug durians
Sākotnēji no Dienvidaustrumu Āzijas, Malaizijas, Indonēzijas. Viņam nepieciešams karsts tropiskais klimats ar daudz gaismas un mitruma, bieža laistīšana vai rezervuāra tuvums. To audzē savā dzimtenē, kā arī Indijā, Āfrikā, Brazīlijā, Indoķīnā, Šrilankā un Filipīnās.
Augļu koka apraksts
Durian civet ir augsts tropu koks, kura augstums ir 40-45 m. Lapas ir izturīgas, pārmaiņus, ar vienmērīgām, taisnām malām un smailu galu. Viņu ovāla forma sasniedz 30 cm garumu un 7 platumu. Lapas augšdaļa ir gluda, spilgti zaļā krāsā, apakšdaļa ir sudrabaini, raupja, ar sīkām zeltainām zvīņām.
Ziedi ir divdzimumu, baltā, dzeltenā vai rozā krāsā, kas atrodas uz koka zariem un stumbra. To izmērs nav ļoti liels - apmēram 5 cm, bet tie tiek savākti pusziedu ziedkopās, kurās katrā zarā ir līdz 30 ziediem. Naktī zied. Asā skāba smarža piesaista sikspārņus, tie barojas ar nektāru, duriana ziedputekšņiem un apputeksnē ziedus.
Augļi ir lieli, apaļi, smagi. Krītošais auglis, kura diametrs ir aptuveni 30 cm un sver vairāk nekā 5 kg, spēj salauzt jebkura garāmgājēja galvu. Mīkstumu klāj stingra, blīva garoza ar daudziem ērkšķiem. Spyna mētelis ir zaļi brūns vai dzeltenīgs, iekšējais saturs ir balts, krēmkrāsas vai dzeltenīgi sarkans. Sēklas tiek sadalītas pa piecām ligzdām.
Augļu smarža ir pretīga. Asi un skābs, to salīdzina ar sapuvušiem sīpoliem, sapuvušām olām, terpentīnu utt. Celuloze ir sulīga, salda, mīksta un sviesta. Tas garšo pēc vaniļas krēma ar izsmalcinātu mandeļu, krējuma, ananāsu un zemeņu noti. Pēc vietējo iedzīvotāju domām, duriana smarža raisa domas par elles murgiem, tās garšu - par paradīzes priekiem.
Dažādas šķirnes nedaudz atšķiras pēc garšas un smaržas. Sarkanajam durianam ir smalka karameļu garša, bet neglīta terpentīna smarža, un Mera šķirne smaržo pēc ceptām mandelēm. Taizemes šķirnes tiek atzītas par labākajām pēc saldākās garšas un vismazāk asās smaržas.
Augošs durians
Durianam ir piemērota labi apaugļota, labi drenēta augsne. Tāpat kā daudzi tropu augi, tas ir ļoti prasīgs pret siltumu, gaismu un augstu mitruma līmeni.
Tas var pavairot ar sēklām, potēšanu, saknēm, dzinumiem. Duriāna stāds sasniegs savu briedumu un sāks augļus tikai pēc 15 gadiem. Potējot izaudzētie koki dod pirmo ražu 4-5 gadu laikā. Visbiežāk durianu audzē no sēklām stādos.Šī ir vienkāršākā un ērtākā nosēšanās iespēja. Šādu augu augļi sākas no 7-15 gadu vecuma. Bet diemžēl sēklām ir īss ieviešanas laiks. Svaigas sēklas dīgst 7 dienu laikā un attīstās ļoti labi un ātri. Žāvētie parasti nemaz nedīgst.
Attīstošs koks tiek regulāri apaugļots, mulčēts un bagātīgi laists. Martā-aprīlī augs sāk ziedēt un nepatīkami smaržot. Skāba smarža naktī piesaista galvenos apputeksnētājus - sikspārņus. Bumbas formas augļi ir sasieti uz duriana biezajiem zariem un stumbra. Nogatavošanās laikā augļa cietā mīkstums rūgst iekšpusē, parādās nepatīkama kaut kā puvuma smarža. Jūlijā-augustā no koka nokrīt nogatavojušies augļi, atveras ērkšķainās mizas. Dažreiz nokritušo augļu nogatavošanās prasa vēl apmēram 7 dienas. Pārgatavojusies mīkstums iegūst spēcīgu rūgtumu un nav ēdams.
Maksimālā durian cibeta raža sasniedz 50 augļus no viena koka. Augļi tiek novākti, kad to grūtais apvalks sāk plaisāt. Ja augļi tiek sagriezti, tos atstāj nogatavoties vairākas dienas. Visi darbi jāveic ķiverē, nav ieteicams iet bez aizsargaprīkojuma zem koka. Smags auglis (sver vairāk nekā 5 kg) var nokrist no liela augstuma (koks ir 30-40 m garš) un radīt nopietnas traumas.
Tāpat kā daudzus augu augļus, durianu var uzglabāt vēsā, sausā vietā, bet atsevišķi no pārtikas. Augļus ir grūti turēt telpās un blakus citiem ēdieniem šausmīgās smaržas dēļ. Dienvidaustrumāzijas valstīs duriana klātbūtne daudzās sabiedriskās vietās ir aizliegta.
Pieteikums
Durianam, jeb "augļu karali", ir lieliska garša, un to uzskata par izsmalcinātu delikatesi. Tas tiek patērēts svaigā veidā, kā arī žāvēts, vārīts, sālīts, tiek gatavotas dažādas mērces. Sasmalcinātas sēklas ir lieliska garšviela.
Augļi satur daudz vitamīnu un mikroelementu: aminoskābes, šķiedrvielas, kālijs, A, C, D, K, B vitamīni, karotinoīdi, augu olbaltumvielas.
Mednieki izmanto durianu kā ēsmu, lai noķertu dažus savvaļas dzīvniekus.
Augļu ārstnieciskās īpašības palīdz izārstēt daudzas slimības. Dienvidaustrumāzijas valstīs tiek uzskatīts, ka durian atjauno ķermeni. Tajā esošās mangāna un uztura šķiedras ir ļoti izdevīgas diabēta slimniekiem, jo tās veicina cukura līmeņa regulēšanu asinīs. No dažādām augu daļām tiek gatavotas zāles saaukstēšanās, vairāku ādas slimību un dzelti ārstēšanai. Durian uzlabo zarnu darbību, noņem kancerogēnus, tiek plaši izmantots tautas medicīnā.
Bagātīgais minerālvielu sastāvs un ārkārtīgā garša piešķir augļu mīkstumam lielu uzturvērtību, daudzām ārstnieciskām iedarbībām, taču tā nepatīkamā smaka novērš auga plašu izplatīšanos.
